Au repas du soir, opter pour des plats légers est une option intéressante pour mieux dormir et garantir une bonne digestion. Voici 15 suggestions de recettes faciles et savoureuses à intégrer dans vos menus quotidiens ou à vos dîners entre amis ou en famille.
Les salades composées
La salade est une solution parfaite pour un repas du soir léger et équilibré. Avec des ingrédients variés, vous pouvez composer la vôtre selon vos envies et vos besoins.
Salade niçoise
La salade niçoise allie légumes frais, protéines et bonnes graisses : tomates, œufs durs, olives, anchois, thon, haricots verts, oignons rouges et quelques câpres, le tout assaisonné avec de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique et de l’ail.
Salade grecque
Composée de concombre, tomate, poivron, oignon rouge, olives kalamata et feta émiettée, la salade grecque est idéale pour un repas du soir frais et rapide. Assaisonner de citron, huile d’olive, origan, sel et poivre.
Salade de quinoa aux légumes rôtis
Pour un plat plus consistant, mais toujours léger, mariez quinoa cuit et refroidi avec des légumes rôtis au four tels que courgette, poivron et oignon. Ajoutez des pois chiches et assaisonnez d’épices de votre choix.
Les soupes froides
Pendant les fortes chaleurs ou lorsque l’on souhaite un plat frais en soirée, les soupes froides sont faciles à préparer et très agréables à déguster.
Gaspacho andalou
Réalisez cette soupe froide espagnole avec des tomates bien mûres, concombre, poivron, pain trempé dans de l’eau et mixé le tout. Assaisonnez avec du vinaigre de vin, huile d’olive, sel et poivre.
Velouté froid d’avocat et de concombre
Mixer la chair de deux avocats avec un demi-concombre pelé, quelques feuilles de menthe, du yaourt nature et du jus de citron pour créer une texture onctueuse et rafraîchissante.
Bisque froide de betterave
Cette soupe surprendra vos papilles avec son association relevée de betteraves rouges mixées avec du bouillon de légumes, du lait de coco, de l’ail écrasé, du piment doux et du citron vert.
Des légumes cuisinés sains
Faites le plein de vitamines et minéraux avec ces plats à base de légumes qui raviront vos papilles.
Tian de légumes d’été
Alternez tranches fines d’aubergines, tomates et courgettes dans un plat allant au four. Ajoutez ail émincé, herbes de Provence, sel et poivre, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez 40 minutes à 180°C.
Gratin de chou-fleur au curry
Pour un repas du soir réconfortant, mélangez des bouquets de chou-fleur cuits avec une béchamel légère maison agrémentée de curry en poudre. Enfournez le tout saupoudré de chapelure et de fromage râpé pour obtenir un gratin doré et croustillant.
Des options végétariennes délicieuses et savoureuses
Les protéines ne doivent pas toujours provenir de la viande ou du poisson. Voici quelques recettes légères sans produits animaux pour varier vos menus du soir.
Graine de couscous aux légumes et tofu grillé
Préparez une semoule complète accompagnée de légumes variés tels que carotte, courgette, pois chiches, raisins secs et amandes grillées, assaisonnés d’une sauce à base d’huile d’olive, miel et ras-el-hanout. Complétez ce plat riche en saveurs avec du tofu grillé au miso pour un apport en protéines végétales.
Houmous de lentilles corail et légumes croquants
Changez des traditionnelles pois chiches en réalisant un houmous à base de lentilles corail cuites et mixées avec ail, tahini, jus de citron et huile d’olive. Savorisez ce dip onctueux avec des bâtonnets de légumes crus tels que carotte, radis, concombre ou poivron.
Pâtes et quiches légères pour le repas du soir
Sans tomber dans l’excès, il est tout à fait possible de savourer un plat de pâtes ou une part de quiche pour un repas léger du soir.
Spaghettis aux courgettes et ricotta
Faites revenir des courgettes râpées avec un peu d’ail et d’huile d’olive, incorporez ensuite la ricotta émiettée pour créer une sauce onctueuse. Servez les spaghettis cuits al dente bien enrobés de cette préparation appétissante et légère.
Quiche sans pâte aux brocolis et fromage frais
Mélangez des bouquets de brocolis cuits avec quelques œufs battus, du fromage frais (type Boursin), sel et poivre. Versez cette préparation dans un moule allant au four et enfournez 25 minutes à 180°C jusqu’à obtenir une texture ferme et moelleuse.